Bolgheri Podere Sapaio ”Volpolo” 2020

Il Volpolo di Podere Sapaio è un 70% cabernet sauvignon-15% petit verdot-15% merlot, la raccolta e selezione  delle uve viene effettuata manualmente, la fermentazione alcolica viene effettuata a temperatura controllata in serbatoi di acciaio con macerazione sulle vinacce, invece la malolattica in barriques, l’affinamento è di 14 mesi  in barriques di rovere francese e 3 mesi di affinamento in bottiglia, una produzione di 73.000 bottiglie e in più è un vino prodotto biologicamente.