Il Conte della Vipera 2023, Umbria IGT prodotto nella storica tenuta Castello della Sala dei Marchesi Antinori, è un vino bianco elegante e dalla personalità decisa, simbolo dell’eccellenza enologica umbra. Situato nei pressi di Orvieto, il Castello della Sala sorge su suoli argillo-calcarei ricchi di fossili marini che donano grande mineralità ai suoi vini. Il nome del vino è un omaggio alla famiglia Monaldeschi della Vipera, antichi proprietari del castello, e la sua etichetta raffigura la cappella medievale di San Giovanni. La vendemmia 2023 è stata caratterizzata da un inverno mite e asciutto, seguito da una primavera piovosa e fresca che ha rallentato la vegetazione, ma ha arricchito le riserve idriche del terreno. Le calde giornate estive, mitigate da notti fresche, hanno consentito una maturazione lenta e regolare delle uve, garantendo un equilibrio perfetto tra freschezza e struttura. Le uve, raccolte a mano tra fine agosto e metà settembre, sono composte per l’80% da Sauvignon Blanc e per il 20% da Sémillon. Dopo la pressatura soffice, il mosto è stato fermentato a bassa temperatura in acciaio inox, senza fermentazione malolattica per preservare freschezza e acidità, con successivo affinamento in acciaio per qualche mese e un riposo in bottiglia prima della commercializzazione. Il risultato è un vino dal colore giallo paglierino brillante con riflessi verdi, che al naso rivela note intense di pompelmo rosa, pesca, lychee, ananas, fiori di sambuco ed erbe aromatiche come salvia. Al palato è fresco, vibrante, con una spiccata acidità, una marcata impronta minerale e un finale lungo e raffinato, con sensazioni di lime, mandorla chiara e frutta tropicale. Valutato da critici internazionali con punteggi tra 90 e 95 punti (James Suckling 91/100, Luca Maroni 95/99), è considerato un bianco di razza, adatto a molteplici abbinamenti: antipasti e primi piatti di pesce, crostacei, carni bianche delicate e formaggi freschi. Servito idealmente tra i 10 e i 12 °C, rappresenta una scelta perfetta per chi cerca un vino raffinato, territoriale e moderno, con un prezzo medio che si aggira sui 24–28 euro a bottiglia. Il Conte della Vipera 2023 è un grande esempio della capacità di Antinori di innovare nel rispetto della tradizione, offrendo ogni anno un bianco sempre più preciso, aromatico e longevo.
