Il Criseo 2021 di Guado al Melo è un vino bianco di notevole complessità e raffinatezza, espressione autentica del territorio di Bolgheri, Prodotto con uve provenienti dalla singola vigna “Campo Bianco”, questo vino rappresenta una delle etichette più ambiziose della cantina toscana. Alla vista, si presenta con un colore giallo dorato brillante, il bouquet è ampio e stratificato, emergono note di pesca gialla matura, ananas, scorza d’agrumi e miele, arricchite da sentori di fiori bianchi primaverili e erbe aromatiche mediterranee, con l’evoluzione, si percepiscono sfumature di zafferano, pietra focaia e crosta di pane, conferendo al vino una profondità olfattiva notevole, al palato, il Criseo 2021 è avvolgente e morbido, con una sapidità e freschezza che ne garantiscono una lunga persistenza. La struttura è piena e ben equilibrata, con un finale lungo e aromatico che richiama la pesca . Le uve, raccolte manualmente nelle prime ore del mattino per preservarne la freschezza, subiscono una pressatura soffice. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, seguita da un affinamento sui lieviti per circa 12 mesi, con frequenti bâtonnage, successivamente, il vino riposa in bottiglia per ulteriori 10-12 mesi prima della commercializzazione. Grazie alla sua struttura e complessità, il Criseo 2021 si presta ad abbinamenti con piatti di mare come risotti ai frutti di mare, zuppe di pesce e spaghetti alla bottarga. È ideale anche con carni bianche, funghi, formaggi di media stagionatura e piatti vegetariani ricchi di sapore. Con un potenziale di invecchiamento di 5-10 anni, questo vino può essere apprezzato sia giovane, per la sua freschezza, sia dopo alcuni anni di affinamento, per una maggiore complessità. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 12-14 °C per esaltarne al meglio le caratteristiche. Il Criseo 2021 è una testimonianza dell’eccellenza enologica di Guado al Melo, capace di coniugare tradizione e innovazione in un vino bianco di grande personalità.
