Sapaio Bolgheri Superiore è un vino rosso toscano di grande prestigio, prodotto dall’azienda agricola Podere Sapaio, situata nel cuore della Denominazione Bolgheri DOC Superiore, lungo la costa tirrenica della Maremma, in provincia di Livorno.
Questo vino rappresenta una delle massime espressioni del territorio bolgherese, noto per la sua capacità di dare origine a rossi intensi, eleganti e longevi, spesso definiti “Super Tuscan”.
Sapaio Bolgheri Superiore è un taglio bordolese moderno, composto al 70% da Cabernet Sauvignon, 20% Petit Verdot e 10% Cabernet Franc in percentuali variabili a seconda dell’annata, questa combinazione permette di unire potenza, struttura e complessità aromatica, in un equilibrio che rispecchia sia la mano del vignaiolo sia l’unicità del terroir.
Le uve, coltivate su suoli sabbiosi e argillosi con presenza di scheletro, vengono raccolte a mano in cassette, attentamente selezionate e vinificate in tini d’acciaio o cemento a temperatura controllata.
La macerazione è lunga e condotta con delicatezza, per estrarre profumi, colore e tannini nobili, l’affinamento avviene per 18-24 mesi in barriques di rovere francese, nuove o di secondo passaggio, seguito da un ulteriore riposo in bottiglia di almeno 6-12 mesi. Questo processo conferisce al vino un’evoluzione complessa e armonica, preparandolo per una lunga capacità di invecchiamento.
Il colore è rosso rubino intenso, profondo, quasi impenetrabile, al naso è complesso e avvolgente, con note di frutti di bosco maturi (ribes nero, mora, prugna), spezie dolci (vaniglia, cannella), tabacco, cuoio e lievi sentori balsamici ed erbacei, l’evoluzione in bottiglia può rivelare accenni di grafite, liquirizia, cioccolato fondente e caffè tostato, al palato è elegante e strutturato, con tannini presenti ma vellutati. Ottimo equilibrio tra acidità, morbidezza e alcolicità. Il finale è lungo, persistente e minerale, con un ritorno fruttato e speziato.
Sapaio Bolgheri Superiore si presta ad accompagnare piatti importanti, come:
carni rosse alla griglia o in umido (brasati, stufati, cacciagione), arrosti di agnello o manzo, formaggi stagionati, come il pecorino toscano o il parmigiano stravecchio, piatti della cucina toscana tradizionale, come la bistecca alla fiorentina.
Grazie alla sua struttura e alla qualità dell’affinamento, Sapaio Bolgheri Superiore può evolvere in bottiglia per oltre 15 anni, sviluppando aromi terziari sempre più raffinati e una complessità sorprendente.
Sapaio Bolgheri Superiore è un vino di rara eleganza e potenza, capace di esprimere al meglio la sintesi tra tradizione toscana e spirito internazionale.
È destinato a chi cerca un rosso importante, da meditazione o da grandi occasioni, che racconti la storia di una terra ricca di luce, vento e mare. Un esempio autorevole della nuova nobiltà enologica italiana.
