Il Bellavista Franciacorta Pas Operé 2017 è uno spumante Metodo Classico di grande prestigio, prodotto dalla rinomata cantina Bellavista, situata nel cuore della Franciacorta, in Lombardia. Questo vino rappresenta l’essenza della purezza e dell’eleganza, offrendo un’esperienza sensoriale unica per gli amanti delle bollicine di alta qualità. Il Pas Operé 2017 è ottenuto da un blend di uve Chardonnay (circa 65%) e Pinot Nero (circa 35%), selezionate con cura da vigneti storici situati in alta collina, con un’età media di almeno 30 anni, la fermentazione avviene secondo il Metodo Classico, con una parte del mosto (circa il 50%) che fermenta in piccole botti di rovere bianco, conferendo al vino complessità e profondità, successivamente, il vino matura sui lieviti per un periodo di almeno 72 mesi, sviluppando una struttura raffinata e una notevole eleganza. Colore: Si presenta con un colore giallo paglierino brillante, arricchito da riflessi dorati che ne evidenziano la luminosità e la purezza. Il perlage è fine, continuo e persistente, formando una spuma compatta e cremosa.
Al naso, il Pas Operé 2017 offre un bouquet complesso ed elegante, con sentori di miele, mela, camomilla, vaniglia e erbe mediterranee, queste note aromatiche si fondono armoniosamente, creando un profilo olfattivo avvolgente e raffinato.
Al palato, il vino è pieno e asciutto, senza compromessi, si distingue per la sua grande struttura e, al contempo, per una mirabile eleganza, la persistenza aromatica è notevole, con una piacevole acidità che dona freschezza e vivacità. Il Bellavista Franciacorta Pas Operé 2017 è ideale come aperitivo e si abbina perfettamente a una varietà di piatti, tra cui:
Antipasti di pesce, sia crudi che cotti, primi piatti delicati a base di pesce o verdure, secondi piatti di pesce al forno o alla griglia e formaggi freschi e a pasta molle.
La sua versatilità lo rende adatto anche ad accompagnare piatti più strutturati, grazie alla sua complessità e persistenza gustativa. Si consiglia di servire il Pas Operé 2017 a una temperatura di 6-8°C, utilizzando calici da spumante per apprezzarne appieno gli aromi e il perlage, questo spumante ha un eccellente potenziale di invecchiamento, grazie alla sua struttura e complessità, e può evolvere positivamente in bottiglia per diversi anni, sviluppando ulteriori sfumature aromatiche e gustative.
