Caol Ila 2012 Signatory Vintage è un single malt scozzese torbato proveniente dall’isola di Islay, selezionato e imbottigliato da Signatory Vintage, uno degli imbottigliatori indipendenti più rinomati per la qualità, la trasparenza e il rispetto del carattere originale del distillato. Questa versione, distillata nel 2012 e invecchiata per circa 10-12 anni (a seconda del lotto), fa parte della celebre linea The Un-Chillfiltered Collection, che punta a offrire whisky autentici, non filtrati a freddo e senza aggiunta di coloranti.
Caratteristiche generali:
Distilleria: Caol Ila
Regione: Islay, Scozia
Imbottigliatore: Signatory Vintage
Linea: The Un-Chillfiltered Collection
Annata: 2012
Invecchiamento: solitamente tra i 10 e i 13 anni
Botti: Hogshead, spesso ex-bourbon
Gradazione alcolica: 46% vol
Non filtrato a freddo, non colorato.
Il colore è giallo paglierino naturale, limpido e brillante, testimonianza dell’assenza di coloranti artificiali e di una maturazione in botti di rovere più neutre come l’ex-bourbon.
Al naso a primo impatto, si è subito accolti dal tipico profilo marino di Caol Ila: fumo di torba elegante, salmastro, cenere di legna e un lieve tocco iodato. Emergono poi note fresche e agrumate di limone, mela verde, e una vena erbacea che ricorda il tè verde. Si avvertono anche punte di vaniglia e cereali tostati, con accenni minerali.
Al palato diretto e bilanciato, il fumo di torba si fonde con una dolcezza maltata sottile, mentre le note di limone, pepe bianco e orzo creano una piacevole complessità. La texture è cremosa e piena grazie all’assenza di filtrazione a freddo, che conserva oli e componenti aromatiche essenziali. Una sottile sapidità marina accompagna tutta l’esperienza gustativa.
Il finale è medio-lungo, pulito e persistente, con cenere, fumo leggero, scorza di agrumi e una chiusura secca e lievemente balsamica.
Questa versione indipendente di Caol Ila è una splendida finestra sull’anima più pura della distilleria. A differenza delle versioni ufficiali, più rifinite e in parte ammorbidite per il grande pubblico, le edizioni Signatory Vintage puntano a mettere in risalto l’essenza del distillato, offrendo un profilo più diretto e “raw”. La torba qui è meno aggressiva rispetto ad altri Islay come Ardbeg o Laphroaig, ma molto più fine e sfaccettata, adatta anche a chi si avvicina al mondo dei torbati.
L’annata 2012 è particolarmente apprezzata per il suo equilibrio tra intensità e bevibilità, con una bella evoluzione tra naso, palato e finale, che riflette la qualità delle botti selezionate e la maestria di Signatory.
