Brunello Casanova di Neri Cerretalto 2012

Il brunello di montalcino Casanova di Neri Cerretalto è un brunello che viene messo in commercio solo in specifiche annate, le caratteristiche più importanti del cerretalto che si rispecchiano un po’ in tutte le annate sono freschezza, la struttura grazie al sangiovese e molto ricco in bocca, al naso è molto minerale, si captano sentori di frutti rossi, fusi al cioccolato e liquirizia, in bocca è molto tannico e fine, dura molto e il finale ha un vena acida che chiude con una nota fresca. La vendemmia viene fatta manuale alla fine di settembre, le uve vengono selezionate prima e dopo la sgrappolatura, la fermentazione è spontanea e viene effettuata in troncoconici in legno per 29 giorni, l’affinamento avviene per 36 mesi in botte e 24 mesi in bottiglia. Il 2012 è stato un ottimo anno con un inverno mite fino a marzo, con una nevicata molto forte che ha accumulato risorse idriche per il ciclo vegetativo, la primavera con temperature nella norma e soleggiata ha portato una fioritura veloce e omogenea, l’estate è stata molto calda e secca ma non ha portato problemi grazie alle risorse idriche accumulate, discrete piogge a fine agosto e tutto ció ha portato ha consentito una maturazione ottima e ottimi parametri aromatici e polifenolici